PrzetworyŚwieże owoce - dosonały surowiec na przetwory

Latem i wczesną jesienią mamy pod dostatkiem świeżych owoców, a to znakomity surowiec na przetwory, kompoty, dżemy, marmolady. Na ich bazie można przygotowywać chłodniki, sorbety, poncze i chutneye. Ogrodowe czereśnie, wiśnie i truskawki wspaniale smakują też w ciastach, lodach albo deserach. Owoce i warzywa odgrywają bardzo ważną rolę w szeroko pojętym żywieniu człowieka. Stanowią źródło witamin, składników mineralnych, błonnika pokarmowego, antyoksydantów i innych sub­stancji bioaktywnych. Ze względu na swój unikalny charakter i wartości odżywcze owoce i warzywa powinny być stałym składnikiem na­szego codziennego menu. Z uwagi na niską trwałość składników odżywczych zawartych w owocach i warzy­wach, powinno się je spoży­wać w stanie świeżym lub jak najmniej przetworzonym.

La­tem - w sezonie owocowym -jemy ich zwykle więcej, ale zi­mą, gdy są droższe, nasza die­ta jest znacznie uboższa w owoce. Z warzywami jest zdecydowanie lepiej. Aby zi­mą owoce i warzywa też go­ściły na naszych talerzach, możemy pokusić się o za­mknięcie lata w słoiki, czyli przygotowanie domowych przetworów. Dzięki takim za­pasom nasza dieta zyska na wartości, a my poczujemy smak ciepłych, słonecznych dni, nawet gdy za oknem bę­dzie hulał wiatr i śnieżna za­wierucha. Przygotowanie prze­tworów należy pla­nować w okresie, kiedy owoców jest dużo, są one wtedy tańsze i mają naj­większą wartość. Między czerwcem a październikiem to najlepszy czas na przygotowanie dżemów, powideł, mu­sów i marynat.